Enchiladas de Chile Pasilla Rellenas de Queso Panela
Sophia Rivera
Picositas enchiladas en salsa tersa de chile pasilla con jitomate, rellenas de delicioso y fresco queso panela cubiertas de crema, aguacate, cebollita morada y almendra. Es una opción sabrosa y diferente para preparar enchiladas originales, pruébalas.
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Ingredientes
5
Porciones
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 dientes de ajo, cortado en cuartos
  • 1/2 cebollas, cortada en trozos pequeños
  • 5 jitomates guaje, cortado en cuartos
  • 8 chiles pasilla, asado, desvenado y sin semillas
  • 2 pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de aceite
  • 10 tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso panela, cortado en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de almendra, tostada y flieteada
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de cebolla morada, fileteada finamente
  • 1 aguacate, cortada en gajos
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
  • Calienta a fuego medio una olla T-fal y cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, agrega el aceite, el ajo y la cebolla. Cocina hasta que tomen un color dorado.
  • Agrega el jitomate y cocina 10 minutos. Añade el chile pasilla, pimienta y sal, rellena con el caldo de res y espera a que suelte el hervor. Retira del fuego y reserva.
  • Licúa la preparación con la Licuadora T-fal® InfinyForce con la función de “salsa”.
  • Regresa la salsa a la Olla T-fal, y fríe con una cucharada de aceite, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos.
  • En una Sartén T-fal calienta el resto del aceite y fríe las tortillas un minuto, escurre sobre papel absorbente.
  • Rellena las tortillas con los cuadritos de queso panela y enrolla.
  • Sirve en un plato los taquitos rellenos de queso panela y baña con la salsa.
  • Agrega almendras, crema, cebolla morada y aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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