Enchiladas de Jamaica
Yamilette González
¿Te encantan las enchiladas en todas sus versiones? Anímate a probar estas enchiladas rellenas de jamaica, son totalmente distintas a lo convencional, además llevan una salsita de chile guajillo ligeramente picosa, crema y queso cotija, todo un manjar para el paladar.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de flor de jamaica
  • 4 jitomates, escalfado para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 2 chiles guajillos, hidratado, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal, para la salsa
  • 1 cucharadita de pimienta, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 zanahorias, rallada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • al gusto de aceite, para freír las tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de queso cotija
  • 1/4 tazas de col morada, finamente picada
Preparación
30 mins
50 mins
Baja
  • Cocina la flor de jamaica en agua hirviendo por 20 minutos, escurre y reserva.
  • Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile guajillo, la sal, la pimienta y el caldo.
  • Cuela y fríe con el aceite en una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y cocina por 20 minutos, rectifica sazón y reserva.
  • En una sartén cocina la cebolla y el ajo con el aceite, agrega la zanahoria rallada y cocina por 5 minutos, añade la flor de jamaica, el azúcar, sal y pimienta, tapa el sartén y deja a fuego bajo por 10 minutos.
  • En una sartén fríe las tortillas por ambos lados con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente.
  • Forma las enchiladas rellenando las tortillas con la Jamaica. Sirve en un plato extendido y baña con la salsa. Decora con crema, queso y col morada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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