Cuando pienses en crear recetas saludables, las opciones pueden ser tan deliciosas como esta receta de Enchiladas de Requesón con Chile Poblano. Esta receta saludable es baja en grasa gracias al requesón, mismo que es alto en calcio.
3 cucharadas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno
1 cucharada de epazote, finamente picado
400 gramos de requesón
2 cucharadas de aceite vegetal, para freír
12 tortillas de maíz, azul
suficiente de crema ácida, para decorar
suficiente de queso panela, para decorar
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
Para la salsa, licúa el chile poblano con la cebolla, la crema ácida baja en grasa, el cilantro y el ajo.
En una olla calienta la mantequilla a fuego medio, vierte la salsa y deja que suelte el hervor. Cocina 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el chile serrano, sazona con sal, pimienta y epazote, Retira, enfría y mezcla en un tazón con el requesón.
Fríe las tortillas en aceite caliente sólo para suavizar. Escurre sobre papel absorbente y rellena con el requesón.
Sirve las enchiladas bañadas con la salsa de poblano, crema y queso.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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