Enchiladas Laguneras
Paula Hernández
Prepara en casa estas deliciosas enchiladas rellenas de queso panela y cebolla. Con una salsa de chile guajillo y ancho que te dejará queriendo más en cada bocado. Pruébalas.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 4 chiles guajillos
  • 4 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • al gusto de sal y pimienta
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de aceite
  • 150 gramos de queso panela
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 1/2 tablillas de chocolate de mesa
  • 2 cucharadas de azúcar
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
  • Desvena los chiles y quita las semillas.
  • Tuesta los chiles ligeramente en el comal.
  • Remoja los chiles en una sartén con agua a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén blandos.
  • Pica la cebolla en finos cuadritos y ralla el queso; mézclalos.
  • Licúa los dientes de ajo, chiles, 1/4 de taza de agua con la que se remojaron los chiles, chocolate abuelita, azúcar, sal, pimienta y orégano.
  • Hierve la mezcla anterior en una sartén con poco aceite y deja que espese.
  • Fríe levemente las tortillas de una a una.
  • Pasa las tortillas por el chile, por ambos lados; rellena con cebolla y queso. Sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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