Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón
Dianita Tovar
Enchiladas fáciles de hacer, nutritivas y saludables. Si eres vegano van muy bien contigo ya que no contiene productos de origen animal. Si no lo eres se que te encantara esta versión.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1/2 kilos de tomate verde
  • 1 chile verde
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • al gusto de sal
  • 250 gramos de tortillas de maíz
  • al gusto de germen de alfalfa, para servir
  • al gusto de cebolla, picada, para servir
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
  • Cuece los tomates, cebolla y ajo en un olla junto con la taza de agua durante 15 minutos.
  • Pica finamente los morrones y la cebolla.
  • En una sartén agrega el aceite de coco y los morrones; sazona. Fríe hasta que este cocido.
  • Forma taquitos con los morrones. Y reserva en un plato.
  • Licúa el tomate cocido junto con el cilantro.
  • Baña los taquitos con la salsa.
  • Adorna con cebolla y el germinado de alfalfa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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