Chile Ancho Relleno de Chicharrón
Del Fuerte
Con esta deliciosa receta podrás preparar un chile ancho curado en piloncillo y relleno de chicharrón en salsa roja. Te recomendamos acompañarlo de una ensalada de nopales curados y servirlo con queso fresco y cilantro, para que todos los sabores combinen a la perfección. Y como tip, procura que la salsa de espejo ya esté bien cocinada, para que se evapore el líquido y no se desjugue.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de agua
  • 1/4 tazas de piloncillo, rallado
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana
  • 4 chiles anchos, limpio y desvenado
  • 1 taza de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1 chile serrano, sin rabo
  • 1 chile guajillo, remojado en agua caliente
  • suficiente de aceite
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 tazas de chicharrón de cerdo
  • ensalada, de nopales curados
  • quesos fresco
  • cilantro fresco, para servir
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
  • Calienta el agua en una ollita con el piloncillo, el vinagre de manzana y sumerge el chile ancho para que se suavice ligeramente. Reserva.
  • Coloca en la licuadora el Puré de Tomate con Chipotle Del Fuerte®, la cebolla, el ajo, el chile serrano, el chile guajillo con todo y agua de remojo, y sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Fríe la salsa en una olla con aceite alrededor de 15 minutos, sazona con sal y pimienta, reserva un poco de salsa aparte, agrega el chicharrón e incorpora bien. Reserva.
  • Rellena los chiles con el chicharrón y sirve sobre un espejo de la salsa que reservaste.
  • Decora con ensalada de nopales, queso fresco y el cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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