Chiles Rellenos de Papa con Chorizo
Marielle Henaine
¿Te cansaste de los chiles rellenos tradicionales? Esta receta de Chiles Rellenos de Papa con Chorizo se volverá parte de tu recetario personal gracias a que es deliciosa y fácil.

Esta receta de Chiles Rellenos lleva también trocitos de chicharrón de cerdo y es una perfecta combinación con el chile poblano, pero puedes usar otro tipo de chiles como ancho o pasilla.
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 3 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 4 chiles poblanos
  • 1 taza de chorizo
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • suficiente de sal y pimienta
  • suficiente de crema ácida, para decorar
  • suficiente de chicharrón de cerdo, desmoronado, para decorar
  • suficiente de aguacate, en cubitos, para decorar
  • suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
  • suficiente de perejil, para decorar
Preparación
30 mins
35 mins
Baja
  • En una olla con agua hirviendo y sal cocina las papas alrededor de 20 minutos o hasta que estén suaves. Retira, escurre y reserva.
  • En un comal asa los chiles y colócalos en una bolsa de plástico. Cierra y reposa alrededor de 15 minutos.
  • Retira los chiles de la bolsa, pélalos y abre por con un cuchillo por en medio, cuidando de no romperlos. Retira las semillas y desvénalos. Reserva.
  • En un sartén caliente, cocina el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla y el ajo, cocina unos minutos e incorpora las papas. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.
  • Rellena los chiles con la papa con el guisado de papa con chorizo.
  • Sirve en platos y decora con la crema, el chicharrón troceado, aguacate, queso fresco y perejil.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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