No te sientas culpable con estas deliciosas enchiladas bajas en carbohidratos, son tan ricas que al comerlas no extrañarás las tortillas y lo mejor es que estás evitando muchas calorías innecesarias, serán tus favoritas.
8 hojas de lechuga romana, lavadas, desinfectadas y secas
1/2 aguacates, en cubos
1 taza de queso panela, rallado, para decorar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
En una olla, pon a cocer el pollo con la sal. Enfría y desmenuza. Reserva.
Para la salsa, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, los chiles y el caldo de pollo durante 3 minutos
En una olla, calienta el aceite a fuego medio y agrega la salsa y el resto del caldo. Deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que espese. Sazona e incorpora el pollo y cocina dos minutos más.
Coloca una hoja de lechuga en una superficie limpia, rellena con el pollo y enrolla, repite con todas las hojas de lechuga.
Sirve las enchiladas en un plato extendido, baña con la salsa caliente y decora con el aguacate y el queso rayado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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