Enchiladas con Salsa Roja y Pollo
Ilse Castrejón
Las enchiladas son un platillo muy tradicional mexicano, esta receta de enchiladas de pollo en salsa roja no es la excepción con su deliciosa salsita de chile ancho, chile guajillo acompañadas de crema y quesito, son ideales para el desayuno. ¿Qué esperas para prepararlas?
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 jitomates
  • 1 chile ancho, desvenado y remojado
  • 2 chiles guajillos, desvenado y remojado
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimienta negra
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • al gusto de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de aceite, para freír
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1/2 tazas de crema, para acompañar
  • 1/2 tazas de queso, para acompañar
  • 1 taza de lechuga, para acompañar
  • 1/4 cebollas moradas, para acompañar, cortada en rodajas
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • Licúa los jitomates, el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra, y el caldo de pollo.
  • Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa anterior, sazona con sal y orégano, cocina por 10 minutos.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
  • Rellenas las tortillas con pollo, dobla a la mitad.
  • Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa caliente
  • Acompaña las enchiladas con crema, queso, lechuga y cebolla.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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