Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, están rellenas de pollo y bañadas en el mole verde; que se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza. Es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.
100 gramos de semilla de calabaza, (pepita) pelada
1 kilo de tomate verde
10 chiles serranos, verde
1/4 panes bolillo, opcional
1 cubo de consomé de pollo en polvo
1/2 cucharadas de aceite
al gusto de sal
4 ramas de epazote, lavado y desinfectado
4 ramas de hierbabuena, lavado y desinfectado
2 ramas de apio, lavado y desinfectado
5 hojas de rábano, lavado y desinfectado
4 hojas de lechuga, lavado y desinfectado
3 cebollas cambray, los rabos, lavado y desinfectado
4 ramas de perejil, lavado y desinfectado
12 tortillas de maíz
Preparación
1h
0 mins
Media
Se pone a cocer el pollo con 2 litros de agua, sal, 1 ajo y un cuarto de cebolla. cuando esté cocido se dehebra y se reserva.
Se ponen hervir los tomates con los chiles verdes, cuando estén blandos, se reservan.
Se pone una sartén a fuego medio y se tuesta ligeramente la pepita (semilla) de calabaza.
Se pone a moler en la licuadora los tomates, los chiles, las hierbas, el pan , la pepita, el cubo de Knorr Suiza, un ajo y un cuarto de cebolla. Todo se muele con el caldo de pollo. Se reserva la salsa.
Se pone en una cacerola a fuego normal y se agrega la media cucharada de aceite y un pedazo chico de cebolla a que se sofría.
Se agrega a la cacerola la salsa y se sazona con sal y se deja hervir por 5 minutos.
Se hacen taquitos con las tortillas poniéndoles pollo deshebrado, se acomodan en un plato según las porciones que se deseen y se bañan con el mole.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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