Enchiladas Suizas Rojas
Ilse Castrejón
Dale un giro a tus típicas enchiladas caseras y anímate a preparar esta versión de Enchiladas Suizas Rojas rellenas de pollo y bañadas en salsa cremosa, gratinadas con queso manchego. Son ideales para cualquier día de la semana.

¿Sabías que las Enchiladas Suizas Rojas fueron creadas en la Ciudad de México? Se les dio este nombre porque el queso y la crema simulaban lo Alpes Suizos. Disfruta de esta receta fácil para tu siguiente desayuno o brunch. ¿Se te antoja agregar aguacate?
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Ingredientes
4
Porciones
  • 5 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 tazas de cilantro fresco
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 12 tortillas de maíz
  • 500 gramos de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1/2 tazas de queso manchego, rallado
  • al gusto de cebolla morada, en aros para decorar
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar
Preparación
30 mins
40 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para la salsa, cuece los jitomates junto con los chiles y la cebolla en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Escurre.
  • Licúa los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
  • En una olla a fuego medio, calienta el aceite y fríe la salsa por 15 minutos a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y reserva.
  • En una sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por ambos lados, escurre sobre papel absorbente.
  • Sobre una tabla rellena las tortillas con el pollo y enrolla, colócalas en un refractario, baña con la salsa roja y espolvorea el queso.
  • Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y doradito.
  • Sirve caliente, decora con aros de cebolla morada y hojitas de cilantro fresco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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