Las enfrijoladas son un platillo típico mexicano. En esta receta las rellenamos de queso para hacerlas un poquito más originales y sorprender a todos cuando las partan.
3 tazas de frijoles bayos, previamente cocidos, con caldo
1/4 tazas de aceite
12 tortillas, medianas
1 taza de queso fresco, desmoronado
1 aguacate, en cubos para decorar
250 gramos de queso manchego
50 mililitros de crema
Preparación
25 mins
0 mins
Baja
Calienta una cucharada de aceite en un sartén y agregue la cebolla y fríala hasta que esté acitronada. Licúa la cebolla con los ajos, el agua y los frijoles. Regresa todo al mismo sartén y sofríe la salsa. Sazone con sal y pimienta.
Caliente un poco de aceite y fría las tortillas unos segundos de cada lado para que se calienten. Escurra las tortillas sobre papel absorbente.
Ponga un sartén con un poquito de los frijoles y caliente.
Sumerja una tortilla en la salsa de frijol, rellena de queso y ponlas en el sartén con poco frijol hasta que se derrita el queso.
Sirva con crema, queso y aguacate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?