Gorditas de Frijol
Yamilette González
Los antojitos mexicanos son perfectos para preparar un fin de semana o para servir como entradas en alguna reunión. Preparamos esta receta de Gorditas de Frijol hechas a mano, que podrás servir con lechuga y queso fresco; también puedes agregar crema y aguacate para darle un mejor sabor.

Un gran tip de cómo preparar Gorditas de Frijol es que no las rellenes mucho para que evites que la masa se deforme o se abra.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 chiles de árbol, sin rabos
  • 2 tazas de frijol negro, sin caldo
  • 500 gramos de masa de maíz, para la masa
  • 1 cucharada de manteca de cerdo, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • suficiente de sal
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 4 tomates, para la salsa
  • 3 chiles serranos, para la salsa
  • 1/3 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • suficiente de lechuga, para acompañar
  • suficiente de queso fresco, para acompañar
  • suficiente de crema, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para decorar
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • En un sartén a fuego medio, calienta la manteca y acitrona la cebolla y los chiles de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener unos frijoles suaves y tersos. Deja enfriar y reserva.
  • Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el polvo para hornear, la sal y amasa hasta incorporar.
  • Con ayuda de tus manos toma un poco de masa, agrega una cucharada de frijoles en el centro y cierra a manera de gorditas.
  • En un sartén a fuego medio fríe las gorditas por 3ª ocasión 5 minutos de ambos lados o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
  • Para la salsa, licúa los tomates con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa.
  • Sobre una tabla corta tus gorditas por el medio y rellena con la lechuga y el queso, decora con la crema y el aguacate. Acompaña con la salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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