Gorditas Rellenas de Hongos en Salsa Verde
Lorenza Ávila
Las gorditas son una preparación muy típica en México y se elaboran como unas “tortillas” gruesas, usualmente hechas a base de maíz, que se rellenan de algún guisado. Las más comunes están rellenas de chicharrón, y según la región, varían los ingredientes, la preparación y la presentación. En esta ocasión, te damos la receta para preparar unas gorditas sin carne, rellenas de hongos en salsa verde.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el guisado de hongos
  • 1/4 cebollas, laminada, para el guisado de hongos
  • 1 diente de ajo, finamente picado, para el guisado de hongos
  • 6 tomates verdes, en cuartos, para el guisado de hongos
  • 1 taza de champiñón, laminado, para el guisado de hongos
  • 1 taza de seta, laminado, para el guisado
  • 1/2 tazas de caldo de verduras, para el guisado
  • 2 chiles serranos, picado finamente
  • 2 cucharadas de chile chipotle en adobo, molido para el guisado
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, para el guisado
  • al gusto de sal, para el guisado
  • al gusto de pimienta, para el guisado
  • 500 gramos de masa de maíz
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • suficiente de sal, para las masa
  • aguacates, para acompañar
  • suficiente de cebolla morada, finamente picada, para acompañar
  • suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Para el guisado, en una ollita con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que comience a deshacerse. Incorpora el champiñón, las setas y cocina por 5 minutos más. Vierte el caldo de verduras, el chile serrano, el chipotle y el cilantro; sazona con sal y pimienta y cocina otros 5 minutos. Reserva.
  • Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con el aceite, el polvo para hornear y la sal; amasa hasta incorporar. Con ayuda de tus manos, forma una bolita de masa y aplástala hasta formar una gordita circular. Cocina en un comal caliente por ambos lados a fuego medio por 10 minutos. Reservar.
  • Con ayuda de un cuchillo, haz una pequeña abertura en las gorditas, rellena con guisado de hongos y acompaña con aguacate, cebolla morada y cilantro. Listo, ¡a disfrutar!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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