Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate

Name: Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate
Prep time: 20 mins
Cook time: 18 mins
Total time: 38 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de manteca de cerdo, para el relleno; 1/4 cebollas, finamente picada para el relleno; 3 chiles de árbol, en rodajas para el relleno; 2 hojas de hoja de aguacate, para el relleno; 1 1/2 tazas de frijol negro, cocido para el relleno; al gusto de sal, para el relleno; 800 gramos de masa de maíz; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa; al gusto de sal, para la masa; suficiente de crema, para acompañar; suficiente de queso fresco, rallado para acompañar; suficiente de lechuga, en tirtitas para acompañar; suficiente de salsa roja, para acompañar

Lorenza Ávila

Prepara un delicioso antojito mexicano con nuestra receta de itacates rellenos de frijol. Se trata de un platillo hecho con masa de maíz y un relleno con hoja de aguacate muy fácil de hacer. Además, puede ser el acompañamiento que le hacía falta a tus carne asada o a tu cena mexicana, o ese antojito de fin de semana casero. No olvides acompañar tus itacates con crema, queso, lechuga y salsa.

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de manteca de cerdo, para el relleno
1/4 cebollas, finamente picada para el relleno
3 chiles de árbol, en rodajas para el relleno
2 hojas de hoja de aguacate, para el relleno
1 1/2 tazas de frijol negro, cocido para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
800 gramos de masa de maíz
2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa
al gusto de sal, para la masa
suficiente de crema, para acompañar
suficiente de queso fresco, rallado para acompañar
suficiente de lechuga, en tirtitas para acompañar
suficiente de salsa roja, para acompañar

Preparación

20 mins

18 mins

Baja

Para el relleno, en un sartén calienta la manteca a fuego medio, dora la cebolla, agrega el chile de árbol, la hoja de aguacate, el frijol negro y cocina por 10 minutos. Licúa con sal y mezcla hasta que obtengas una consistencia en forma de puré. Reserva.
Sobre una superficie plana, coloca la masa de maíz, ahueca el centro y agrega la manteca de cerdo y la sal; amasa hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.
Para los itacates, forma una bolita de masa, colócala sobre un plástico y con ayuda de tus manos, forma un círculo. Con una cuchara, rellena el círculo de frijol y ve cerrando la tortilla en 3 partes a manera de formar un triángulo; cocina en un comal a fuego bajo por 8 minutos. Repite hasta terminar.
Sirve los itacates en un plato extendido y acompaña con crema, queso, lechuga y salsa roja.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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