Molcajete de Carnes Mixtas
Sophia Rivera
Una receta tradicional en los restaurantes y cantinas de México, el molcajete de carnes mixtas es una preparación de diferentes tipos de carne (chorizo, costilla de res, pechuga de pollo, con queso panela y verduras (nopal, chiles y cebolla), presentado en un molcajete de piedra. Esta preparación es perfecta como una botana para ver un evento deportivo.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 3 costillas de res
  • 1 pechuga de pollo sin hueso
  • 5 chorizos
  • 350 gramos de queso panela
  • 5 nopales cambray
  • 1 manojo de cebolla cambray
  • 5 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 salsa de soya
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 250 gramos de frijoles bayos, cocido
  • 1 aguacate
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 12 tortillas de harina
  • al gusto de sal y pimienta
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
  • Marina la pechuga y la costilla con la salsa de soya, limón y sal y pimienta. Una vez que están bien marinadas (deja reposar las carnes por 2 horas) asa las carnes, de preferencia utiliza un asador con carbón para este procedimiento. Cocina el chorizo.
  • Marina el nopal, cebolla cambray y chiles serranos en limón, salsa de soya, sal y pimienta. Una vez que pasaron 2 horas, asa las verduras.
  • Asa el queso panela.
  • Coloca las carnes (chorizo, pechuga y costilla) en el molcajete, agrega las verduras cocidas, el queso, los frijoles, el aguacate, cilantro y unas rebanadas de limón. Presenta acompañado de tortillas de hatina y de una salsa casera.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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