2 chiles anchos, asados, desvenados y remojados en agua tibia
2 chiles pasilla, asados, desvenados y remojados en agua tibia
2 litros de agua
Preparación
45 mins
45 mins
Baja
En una Olla de Presión Express® coloca el chambarete
con 2 litros de agua, cebolla,
elotes y una cucharada de sal.
Cierra
la Olla de Presión Express®y ponle el regulador
de presión, colócala en la estufa con
flama alta por 25 minutos aproximadamente
o hasta que salga vapor
constante, baja la flama a media y
cocina durante 45 minutos.
Retira la
Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar,
retira el regulador de presión, abre
la Olla de Presión Express®y ¡listo!
Escurre la
carne. Cuela el caldo y reserva.
En otra olla sobre fuego alto coloca 1
1/2 litro de agua y deja hervir. Agrega
las calabacitas, chayotes, ejotes y zanahorias
y cocina hasta dejar al dente (sin sobre cocer). Reserva.
Retira la piel de los ajos asados y licua
con los tomates, cebolla asada y chiles;
sazona con sal.
En una olla mezcla el caldo de res con
el licuado de chiles, verduras y carne.
Deja hervir durante 5 minutos y sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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