Mole Manchamanteles con Pollo
Kiwilimón
Si aún no sabes cómo hacer mole manchamanteles, con esta receta fácil lo tendrás listo este fin de semana. Se trata de un mole ligero hecho con chile ancho, semillas y especias. Este platillo se prepara tradicionalmente con lomo de cerdo y rebanadas de plátano macho y piña (o algunos otro tipos de frutas, depende la receta), pero para esta receta de manchamanteles, utilizaremos piezas de pollo como muslo y pierna.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 8 chiles anchos, limpio
  • 1 cucharada de vinagre
  • al gusto de sal
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendra, pelada y fritas
  • 2 panes, rebanado y tostado
  • 5 jitomates guaje
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 piezas de pollo, (pierna y muslo), cocido
  • 4 tazas de caldo de pollo, (de la cocción)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 plátano macho, rebanado y frito
  • 2 peras, picada en cubos medianos
  • 1/2 piñas miel, pelada y picada
  • al gusto de sal
  • suficiente de plátano macho, frito, para decorar
  • suficiente de cebolla, en rodajas, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
  • Remoja los chiles en agua tibia con vinagre y sal por 10 minutos, hasta que estén suaves. Muele los chiles con la cebolla, el ajo, el cacahuate, el jitomate y el pan por 5 minutos. Fríe la salsa con el aceite por 3 minutos, agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Agrega el azúcar, el vinagre, las rebanadas de plátano, la pera y la piña; agrega sal y cocina por 5 minutos.
  • Agrega el pollo al mole y cocina 5 minutos más.
  • Decora con un poco de la fruta, sirve y acompaña con tortillas y una bebida.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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