Pescadillas de pescado

Yamilette González

Aquí te presentamos una receta de pescado muy tradicional en el estado de Guerrero en México. Deliciosas quesadillas de pescado cocinado con jitomate y especias. Las pescadillas son quesadillas fritas, muy sabrosas. Éste platillo es muy versátil, ya que pueden ser una rica botana o un plato fuerte.

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picado
500 gramos de jitomate
4 chiles serranos
1 hoja de laurel seco
1 cucharadita de comino molido
250 gramos de pescado blanco
10 aceitunas
sal, al gusto
pimientas, al gusto
1/2 kilos de tortillas de maíz
aceites, cantidad necesaria

Preparación

20 mins

Baja

Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo picado .
Cuece los jitomates por un minuto en una olla con agua caliente.
Corta en cuadritos los jitomates.
Incorpora los jitomates a la preparación de cebolla y ajo. Agrega los chiles, laurel y comino.
Corta el pescado finamente y añádelo. Agrega las aceitunas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos más. Apaga la preparación y deja enfriar.
Calienta las tortillas en un comal.
Agrega dos cucharadas de la preparación de pescado en el centro de las tortillas. Dobla la tortilla y ciérrala con palillos
Fríe las pescadillas con suficiente aceite, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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