Pipián Rojo
Karen Mares
Este guiso es una de las estrellas de la gastronomía mexicana. Su rico sabor acompaña a rica carne de pollo o de cerdo con papas. Disfruta este platillo en cualquier ocasión.
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Ingredientes
5
Porciones
  • 6 papas
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile morita
  • 20 gramos de ajonjolí
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo molido
  • 5 pollos
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de agua
  • al gusto de sal
  • al gusto de consomé de pollo en polvo
Preparación
45 mins
45 mins
Media
  • Cuece el pollo con la cebolla y sal al gusto.
  • Cuece las papas en agua.
  • Coloca en agua caliente el chile ancho desvenado y los moritas enteros; para ablandarlos.
  • Tuesta un poco el ajonjolí en una sartén.
  • Muele el ajonjolí con los chiles, ajo, canela, clavo y agua.
  • En una cazuela fríe con poco aceite y sin colar, el chile ya molido, el consomé. Rectifica sazón.
  • Pela, corta las papas en cuadritos medianos y agrégalas al chile.
  • Por último agrega el pollo, mezcla bien todo y cocina por 15 minutos más. Sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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