Pozole
Deborah Dana
Una sopa tradicional mexicana que se sirve como plato fuerte. Es un platillo muy reconocido en la gastronomía mexicana y que algunos estados de la República personalizan con los ingredientes de su región; en este caso la receta lleva pollo, maíz pozolero y se acompaña con rabano, orégano, lechuga, limón y tostadas. Una delicia, Pruébalo.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 lata de maíz enlatado, para pozole
  • 6 chiles guajillos, (depende del gusto al picante)
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 taza de rábano, picado
  • 1 taza de lechuga, picada
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 4 cucharadas de orégano
  • 4 cucharadas de chile piquín
  • 20 tostadas de maíz
  • 8 limones
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
  • Hervir en una olla 3 21 de agua y las pechugas de pollo. Tirar el agua y lavar las pechugas y volver a poner a hervir ahora con 7 21 de agua.
  • Una vez que el pollo esté cocido (aproximadamente 30 minutos) se retira de la olla sin tirar el agua y se pone a un lado para desmenusar o cortar en pedazos pequeños.
  • Enjuagar el maíz de lata durante 2-3 minutos .
  • Verter el maíz en el caldo de pollo y hervir hasta que esté blando (aproximadamente 30 - 45 minutos) checando constantemente.
  • Mientras hierve el maíz en una olla aparte hervir los chiles guajillo hasta que estén blandos, una vez blandos se limpian las semillas y se desvenan.
  • Cuando estén limpios los chiles hay que licuarlos junto con un cuarto de cebolla, los dientes de ajo, la pizca de orégano y suficiente agua para poder licuar y que no quede muy espeso (aproximadamente 3-5 21 de agua).
  • Meter la mezcla de chiles en la olla principal pasandola por un colador antes y hervir por 15 minutos.
  • La carne puede ser agregada a la sopa o servida por aparte.
  • Colocar los acompañantes, la lechuga, el rabano, la cebolla, el orégano, el chile piquin, las tostadas y el limón en recpientes y servir en la mesa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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