Asar los chiles directo en la flama. Una vez que estén negros introducirlos en una bolsa. Retirarles la piel, abrirlos por un extremo y quitarles las venas y las semillas. Cortarlos en tiras.
Filetear la cebolla y acitronar a fuego lento, una vez que cambiaron de color se agregan los chiles (previamente cortados en juliana).
Añadir la pechuga (previamente cortada en cubos) a la preparación de cebolla y chile. Incorporar la crema y sazonar con el consome de pollo.