Tacos Dorados de Papa y Pico de Gallo
Alejandra Cota
Prepara este clásico antojito mexicano: Tacos Dorados de Papa con Pico de Gallo. Es una receta fácil de cocinar y muy práctica para cuando no sabes qué preparar. Los ingredientes de estos taquitos son muy fáciles de conseguir y lo mejor es que son económicos.

La salsa de estos Tacos Dorados con Pico de Gallo es muy saludable, ya que esta hecha de jitomate, cebolla y chile. Si no te gusta que pique tanto, quita las semillas y las venas del chile, así tendrás un rico sabor pero sin picante.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 6 papas, peladas y en cubos
  • 1/3 tazas de mantequilla
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 tazas de queso cotija
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de aceite
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 5 jitomates, finamente picado
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 chile habanero, finamente picado
  • 1/3 tazas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/3 tazas de crema ácida
  • 1/3 tazas de queso fresco, desmoronado
Preparación
35 mins
25 mins
Baja
  • En una olla con agua y sal cocina la papa hasta que esté suavecita. Escurre y enfría.
  • En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla con la, espera a que cambie de color, agrega las papas cocidas y machaca hasta formar un puré, agrega el queso Cotija y sazona con sal y pimienta.
  • Coloca sobre una tabla las tortillas de maíz y rellena con las papas, enrolla en forma de taco y fríe por un par de minutos o hasta que estén dorados con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
  • Para el pico de gallo, en un bowl mezcla la cebolla con el jitomate, el cilantro, el chile habanero, el jugo de limón, la sal y la pimienta y reserva.
  • Sirve en un plato los taquitos y coloca encima el pico de gallo, la crema, el queso desmoronado y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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