Tamales de Champiñones
Lorenza Ávila
Un tamal es prácticamente una comida completa y si no quieres comer carne, esta receta de tamales de champiñones te va a dejar muy satisfecho. Esta versión de tamales es perfecta para cualquier ocasión y en ella se disfruta el sabor de los chiles y el maíz, conservando el sabor original de un tamal. Para saber si tus tamales están cocidos, puedes ver si se despega de la hoja con facilidad.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 1 taza de agua, de cocción de los chiles
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de champiñón, fileteado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • al gusto de sal
  • 1/2 kilos de harina para tamales
  • 1/4 kilos de manteca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • suficiente de caldo de verduras
  • suficiente de queso asadero, cortado en tiras
  • suficiente de hoja de plátano, asadas
  • suficiente de cilantro fresco
Preparación
20 mins
50 mins
Baja
  • Para la salsa: en una olla con agua hirviendo, cuece los chiles guajillo y ancho con el ajo y la cebolla por 3 minutos. Luego muélelos con un poco de sal y una taza de agua de la cocción de los chiles. Fríe la salsa por 3 minutos y reserva.
  • Cuece los champiñones a fuego medio con un poco de aceite por 3 minutos y reserva.
  • Para los tamales: bate la manteca hasta esponjar; agrega la harina para tamal, el polvo para hornear y la sal. Agrega caldo de verduras hasta obtener la textura deseada (aproximadamente 3 tazas).
  • Arma los tamales colocando la hoja de plátano como base, agrega masa de tamal, salsa, una tira de queso y champiñones; cierra el tamal y cuécelos en vaporera por 40 minutos (aproximadamente).
  • Sirve y decora con cilantro. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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