Tlacoyos con Champiñones a la Mexicana
Marielle Henaine
Prueba esta receta de tlacoyos rellenos de garbanzo y acompañados con champiñones y pico de gallo. Con este paso a paso aprenderás cómo hacer tlacoyos sin que la masa se te seque, además de que también podrás ver cómo se hace un pico de gallo sencillo y cómo guisar unos champiñones de manera rápida. Los tlacoyos son típicos de Puebla y Tlaxcala, y pueden ir rellenos de frijol, chicharrón, requesón, hana, entre otros ingredientes.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de garbanzo, cocido para el relleno
  • 1/2 tazas de queso cotija, para el relleno
  • 1 diente de ajo, para el relleno
  • 1 cucharada de aceite, para los champiñones
  • 1/2 tazas de cebolla, para los champiñones
  • 1 cucharada de ajo, para los champiñones
  • 1 taza de champiñón
  • 1 ramita de epazote, para los champiñones
  • 1 taza de jitomate, para el pico de gallo
  • 1/2 tazas de cebolla, para el pico de gallo
  • 1/2 tazas de cilantro, para el pico de gallo
  • 2 chiles serranos, para el pico de gallo
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para el pico de gallo
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para el pico de gallo
  • al gusto de sal, para el pico de gallo
  • al gusto de pimienta, para el pico de gallo
Preparación
35 mins
20 mins
Baja
  • En un tazón mezcla la masa de maíz con el agua, la manteca, la sal y amasa hasta integrar por completo. Reserva tapada.
  • Tritura en un procesador el garbanzo, el queso cotija y el ajo. Reserva.
  • Con ayuda de tus manos forma bolitas con la masa de maíz, ahueca y rellena con una cucharada de la pasta de garbanzos. Cierra y dale forma de tlacoyo, cocina en un comal a fuego bajo hasta que estén doraditos.
  • Para los champiñones a la mexicana, en una sartén calienta el aceite, cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el epazote por 10 minutos. Reserva.
  • Para el pico de gallo, en un bowl mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, el chile serrano, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Sirve el tlacoyo con los champiñones y el pico de gallo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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