Tortitas de Atún con Brócoli
Huevo San Juan®
Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica.

Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas.
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1 brócoli, chica
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso asadero, cortado en cubitos
  • 2 Huevos San Juan®
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de atún en lata, drenado
  • 1/2 tazas de pan molido
  • suficiente de sal y pimienta, para las tortitas de brócoli
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 4 jitomates, para la salsa de guajillo
  • 6 chiles guajillos, para la salsa de guajillo
  • 2 chiles chipotles, para la salsa de guajillo
  • 1/4 cebollas, para la salsa de guajillo
  • 1 diente de ajo, para la salsa de guajillo
  • 2 tazas de caldo de pollo, para al salsa de guajillo
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa de guajillo
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • suficiente de cebolla, en aros, para decorar
Preparación
1h
50 mins
Baja
  • En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.
  • Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el Huevo San Juan®, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
  • Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
  • Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.
  • Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.
  • En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.
  • Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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