Tortitas de Coliflor en Salsa de Pasilla

Yamilette González

Disfruta de estas tortitas de colifor con queso acompañados de una salsa de pasilla guisada que les da mucho más sabor. Esta fácil receta es ideal para los lunes sin carne, o para cualquier día en el que busques comer más verduras. Aprovecha este paso a paso fácil y rápido para salir del apuro de la comida del día y aprende cómo hacer tortitas de coliflor con queso.

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Ingredientes

Porciones

suficiente de agua
4 tazas de coliflor
al gusto de sal
2 huevos
2 tazas de queso manchego
1/4 tazas de fécula de maíz
suficiente de aceite vegetal
3 jitomates, para la salsa
5 chiles pasilla, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
1 cucharada de aceite vegetal, para la salsa
hojas de epazote

Preparación

50 mins

40 mins

Baja

En una ollita a fuego medio cocina la coliflor con sal por 20 minutos, o bien, hasta que esté muy suave. Escurre, corta en trozos muy pequeños y reserva.
En un bowl mezcla la coliflor con el huevo, el queso manchego y la fécula de maíz, sazona con sal y pimienta.
En una sartén con aceite a fuego medio, agrega un cucharón de la mezcla anterior, formando una tortita, cocina 3 minutos por ambos lados, o bien, hasta que estén lo suficientemente doraditas. Reserva.
Para la salsa, licúa el jitomate con el chile pasilla, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.
En una ollita a fuego medio calienta el aceite y sofríe la salsa, agrega el epazote, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que cambié de color y tenga una consistencia ligeramente tersa.
Sirve las tortitas bañadas en la salsa de pasilla y decoradas con epazote.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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