Esta versión de mixiotes es completamente libre de proteína animal y su relleno alternativo tiene un delicioso sabor. Con esta receta puedes disfrutar de una comida saludable que se potencia con Puré de tomate natural Del Fuerte®.
6 chiles guajillos, limpio, sin rabo, venas ni semillas
3 chiles anchos, limpio, sin rabo, venas ni semillas
3 tomates verdes, sin cáscara, cortadas en cuartos
1 taza de jugo de naranja, sin semillas
1 envase de puré de tomate natural Del Fuerte®, 210 g
2 hojas de laurel
2 clavos
2 pimientas negras enteras
1 cucharada de orégano
1/2 cucharaditas de comino, entero
al gusto de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de champiñón, en mitad
al gusto de sal
suficiente de hoja de aguacate
2 tazas de ensalada de nopal, encurtida, para acompañar mixiotes
suficiente de frijoles negros de la olla , para acompañar
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
Calienta en una sartén profunda a temperatura media el aceite vegetal y fríe la cebolla junto con el ajo, los chiles guajillo, los chiles anchos y el tomate verde por 3 minutos; agrega el jugo de naranja, el Puré de tomate natural Del Fuerte®, el laurel, el clavo, la pimienta negra entera, el orégano y el comino, cocina por 5 minutos, hasta que se suavicen todos los ingredientes; sazona con sal. Retira y enfría ligeramente.
Muele los ingredientes anteriores en la licuadora por 5 minutos hasta obtener una textura muy tersa. Reserva y termina de enfriar.
Calienta una sartén a temperatura alta y agrega el aceite vegetal, los champiñones y sazona con un poco de sal, cocina por 3 minutos hasta obtener una costra dorada. Retira del fuego.
Para armar los mixiotes, coloca un cuadro de aluminio, encima un cuadro de papel encerado, agrega un poco de salsa como base, añade una hoja de aguacate, los champiñones dorados y baña con más salsa; cierra las esquinas del papel y asegura con un poco de hilo de algodón.
Calienta agua en una vaporera y cocina los mixiotes por 15 minutos, retira de la vaporera y sirve con ensalada de nopales encima. Acompaña con frijoles de la olla.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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