En una cucharada de aceite de oliva se pone al fuego medio la cebolla y el echallot y se deja hasta que se caramelice la cebolla, moviendo con cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o cuando la cebolla tome un ligero color dorado. Se retira del fuego y se aparta.
Se pone la otra cucharada de aceite de oliva a calentar y ahí se agrega la pasta moviendo bien durante 5 minutos o hasta que esta tome un color dorado. Inmediatamente se incorpora la cebolla caramelizada y se agrega 1 taza del caldo.
Sigue moviendo con cuchara de madera y cuando se evapore el caldo, agrega la tercera parte del vino blanco, y ya que esto se evapore de nuevo agrega más caldo alternando con el vino en medias tazas cada vez moviendo para que no se pegue y la pasta pueda absorber perfectamente los líquidos. Se agrega sal y pimienta al gusto sin exceder de sal ya que el salmón ahumado es salado.
Justo cuando veas que ya casi se evaporo el líquido, se apaga el fuego y es hora de agregar el salmón picado junto con el queso crema en rebanadas envolviéndolo bien en la pasta cocida al dente.
Sírvelo de inmediato con una ensalada fresca o verduras al vapor o rostizadas en el horno.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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