El pastel de choclo es un plato sudamericano preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo, mejor conocido como elote, y, dependiendo
del lugar donde se prepare, es dulce o salado ideal para ofrecerlo como una entrada o plato fuerte.
2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno (pino)
1 kilo de carne de res molida, para el relleno (pino)
al gusto de sal, para el relleno (pino)
al gusto de pimienta, para el relleno (pino)
1 cucharada de paprika, o merken, para el relleno (pino)
1/2 cucharadas de comino, para el relleno (pino)
1 taza de agua, para el relleno (pino)
2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno (pino)
2 cucharadas de harina, para el relleno (pino)
2 cucharadas de mantequilla, para el puré de maíz (pastelera)
5 tazas de grano de elote amarillo, para el puré de maíz (pastelera)
1/4 tazas de leche, para el puré de maíz (pastelera)
1/4 tazas de albahaca, para el puré de maíz (pastelera)
al gusto de sal, para el puré de maíz (pastelera)
al gusto de pimienta, para el puré de maíz (pastelera)
2 cucharadas de paprika, o merkén, para el puré de maíz (pastelera)
1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en 1/4 de agua
8 aceitunas
al gusto de pasa
2 huevos, cocido y cortado en rodajas
Preparación
1h
53 mins
Baja
En una olla calienta el aceite y fríe la carne, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, agrega la paprika y el comino, mezcla y cocina por 3 minutos más.
Vierte el caldo y la cebolla y cocina por 30 minutos.
Agrega la harina y disuelve. Reserva.
Para el puré de maíz derrite la mantequilla y cocina el maíz por 5 minutos. Agrega la leche, la albahaca, sal, pimienta y paprika. Cocina por 10 minutos.
En el procesador, muele hasta formar un puré. Agrégalo en una olla con la fécula de maíz, mezcla y cocina por 5 minutos hasta que espese.
En un molde agrega una capa de relleno, posteriormente agrega las aceitunas, pasas y el huevo, luego cubre con una capa de puré de maíz.
Hornea a 200° C por 15 minutos. Deja enfríar y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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