Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.
Esta es una receta del estado de Nayarit. Para prepararla primero freímos en aceite cebolla blanca picada, un diente de ajo picado , chile guajillo desvenado y cortado en aros delgados, freímos hasta que esté dorado.
Se agregan las cáscaras de camarón (piel), la freímos para darle sabor. Se agrega el pimiento morrón, hierbas de olor, tomillo y laurel. Dejamos que las cáscaras se tornen naranjas
Flameamos con una onza de brandy teniendo mucho cuidado de no quemarse. Después, agregamos jitomates en cuadros y fumé de pescado, que es un caldo de pescado hecho con huesos. Si no tiene fumé use caldo de pescado tradicional.
Dejamos cocinar por un par de minutos y luego molemos todo en licuadora. Se cuela y se ponen a cocer con los mariscos, al final agregue pescado que es lo que tarda menos en cocer. Deje hervir hasta que los mariscos estén a punto.
Decore con cebolla morada y aguacate, agregue unas gotas de aceite de oliva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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