Rollitos de Col Rellenos de Pechuga de Pollo
Ilse Castrejón
Esta receta es perfecta para ahorrar dinero, pues tiene ingredientes sencillo, es fácil de hacer, de empacar y de transportar. Anímate a ser parte del club del tóper en el trabajo y prepara estos deliciosos rollitos de col rellenos de pollo salteado con ajonjolí y verduras, una receta ideal para formar parte de tu lunch semanal. Acompáñalos con jitomate cherry y disfrútalos con salsa de soya.
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua, caliente
  • 1/2 coles
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla morada, en tiritas para el relleno
  • 1 taza de pimiento morrón rojo, en tiritas para el relleno
  • 1 taza de zanahoria, en tiritas para el relleno
  • 1 taza de calabaza, en tiritas para el relleno
  • 1 1/2 tazas de fajitas de pollo, para el relleno
  • 1 cucharadita de paprika, para el relleno
  • 1 cucharada de hojuela de chile, para el relleno
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • al gusto de pimienta, para el relleno
  • suficiente de cebollín, para amarrar la col hidratada en agua caliente
  • jitomates cherry, de colores para acompañar
Preparación
20 mins
18 mins
Baja
  • Deshoja la col y en una ollita con suficiente agua caliente, cocínala por 10 minutos, o hasta que las hojas estén suficientemente blandas; escurre y reserva.
  • En una sartén caliente vierte aceite de ajonjolí y acitrona la cebolla morada, el pimiento morrón, la zanahoria y la calabaza. Agrega el pollo, la paprika, las hojuelas de chile y el cilantro; sazona con sal y pimienta, tapa y cocina por 8 minutos a fuego bajo. Reserva.
  • Sobre una tabla rellena las hojas de col con el pollo, enrolla y amarra con una pieza de cebollín hidratada.
  • Sirve los rollitos en un recipiente para llevar. Acompaña con jitomate cherry.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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