Pozole de Coliflor

Marielle Henaine
Si estás cuidando tu figura pero eres fanático del pozole, tienes que hacer este pozole de coliflor con pollo, coliflor, chiles y especias, pensarás que estás comiendo un auténtico pozole pero sin culpas. ¡Anímate a probarlo!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 1/4 cebollas
  • 1/4 tazas de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • al gusto de sal
  • 4 chiles guajillos, limpios e hidratados
  • 4 chiles anchos, limpios e hidratados
  • 3 pimienta gorda
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/8 cebollas
  • 1 taza de agua, de los chiles
  • 3 tazas de coliflor, en trozos pequeños (del tamaño del maíz pozolero)
  • suficiente de lechuga, para acompañar
  • suficiente de rábano, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de orégano, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
Preparación
20 mins
1h 20 mins
Baja
  • En una olla con agua agrega la pechuga de pollo, la cebolla y el cilantro y cocina por 30 minutos o hasta que esté cocida.
  • Sobre una tabla desmenuza el pollo y reserva.
  • Licúa los chiles, la pimienta gorda, el orégano, la cebolla, el ajo y una taza del caldo de pollo por 3 minutos y vierte en el caldo.
  • Agrega la coliflor y cocina por 20 minutos. Sazona con sal.
  • Sirve el pozole y acompaña con la carne, la lechuga, rábano, aguacate, orégano y limones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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