Pozole Vegetariano
Del Fuerte
Esta receta de pozole fácil es ideal para todas aquellas personas que prefieren comer sin ningún tipo de proteína animal, pero con un delicioso sabor potenciado por Del Fuerte®. Este pozole vegetariano es muy sencillo de preparar y su resultado es una verdadera delicia, ya que está hecho con maíz cacahuazintle y setas. Pruébalo, ¡es delicioso!
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Ingredientes
15
Porciones
  • 1/2 kilos de maíz cacahuazintle, para pozole, preparado para reventar
  • 3 litros de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1/2 kilos de seta
  • 1/2 kilos de crema de champiñones
  • 1 cebolla
  • al gusto de sal
  • 1 taza de Puré de chipotle Del Fuerte®
  • suficiente de aceite vegetal
  • 2 chiles guajillos, limpios, para la salsa roja
  • 2 chiles pasilla, limpios, para la salsa roja
  • 4 chiles de árbol, limpios, para la salsa roja
  • 1 diente de ajo, para la salsa roja
  • 1/4 cebollas, para la salsa roja
  • al gusto de sal, para la salsa roja
  • 1 cucharada de orégano, para la salsa roja
  • suficiente de aceite vegetal
  • suficiente de cebolla, fileteada, para acompañar
  • al gusto de orégano, para acompañar
  • suficiente de rábano, rebanado, para acompañar
  • al gusto de chile piquín, molido, para acompañar
  • suficiente de lechuga romana, picada, para acompañar
  • suficiente de aguacate, en láminas, para acompañar
  • suficiente de tostadas, para acompañar
  • suficiente de crema, para acompañar
Preparación
5h 51 mins
2h
Baja
  • Para la salsa roja, al mismo tiempo que se cocinan los granos de elote, sofríe con un poco de aceite en una sartén a temperatura media los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles de árbol, con el ajo, la cebolla y el orégano, agrega la taza de Puré natural Del Fuerte® y cocina por 10 minutos a temperatura baja. Luego muele todo en la licuadora hasta que la textura sea tersa. Reserva para agregar al pozole posteriormente.
  • Calienta una sartén, de preferencia antiadherente, a temperatura alta con un poco de aceite vegetal y sofríe las setas y los champiñones por tandas, en pequeñas cantidades para lograr un caramelizado en todos los hongos; sazona cada ocasión. Reserva.
  • En una olla, hierve el grano de maíz con el agua y cocina por 1.5 o 2 horas, aproximadamente, hasta que el maíz reviente. Añade la salsa que preparaste, los hongos y deja cocinar por 10 minutos más; agrega más agua de ser necesario y verifica la sazón.
  • Sirve el pozole acompañado con cebolla, orégano, rábano, chile piquín, lechuga y tostadas. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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