Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

Carlos Lieja
El sabor delicado del huitlacoche hará de este antojito mexicano algo delicioso, combinado con epazote, cebolla, ajo y un toque picosito de chile serrano. Todo esto acompañado de queso oaxaca. Estas quesadillas en masa azul, son totalmente deliciosas.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca, fileteada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1 taza de huitlacoche, desgranado
  • 1/4 tazas de epazote, finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kilos de masa de maíz, azul
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de queso Oaxaca
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.
  • En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.
  • Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.
  • Sirve con una salsa molcajeteada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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