Reinventamos este clásico de la gastronomía francesa con esta versión de quiche de chile poblano con elote, ideal para servirlo como entrada. Elaborado con una base de maíz y harina, esta receta te hará recordar lo mejor de ambos mundos.
1 taza de harina de trigo, para la masa quebrada (125 gramos)
1 taza de harina de maíz, para la masa quebrada (125 gramos)
1 taza de mantequilla, fría para la masa quebrada (125 gramos cortada en cubos)
1/2 cucharaditas de sal, para la masa quebrada
1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, 8 gramos
1 pizca de azúcar, para la masa quebrada
1 taza de crema para batir, para el relleno (250ml)
2 huevos, para el relleno
1 taza de queso cotija, para el relleno (125 gramos)
1 taza de queso chihuahua, para el relleno (125 gramos)
1 taza de rajas de chile poblano, para el relleno (125 gramos)
1 taza de grano de elote, para el relleno (125 gramos)
1/4 tazas de cebolla, para el relleno
1 cucharadita de ajo en polvo, para el relleno (8 gramos)
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de elotito tierno, para decorar
Preparación
1h
45 mins
Baja
Para la masa quebrada, en un procesador mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, la mantequilla, la sal, Rexal Polvo para hornear® y el azúcar por 1 minuto, o bien, hasta obtener una masa integrada. Coloca la masa en un bowl, cubre con plástico antiadherente y deja reposar 30 minutos en refrigeración.
Para el relleno, en un bowl mezcla la crema para batir con los huevos, el queso Cotija, el queso chihuahua, las rajas de chile poblano, los granos de elote, la cebolla y el ajo hasta incorporar. Reserva.
Extiende la masa, sobre una superficie limpia y enharinada hasta tener un grosor de 5 mm, luego enrolla la masa en el rodillo y coloca sobre un molde de tarta de 25 cm de diámetro. Presiona para ajustar la masa al tamaño del molde.
Vierte la mezcla del relleno del quiche sobre la tarta hasta llenar a ¾ de su capacidad y hornea por 45 minutos, a 180 °C. Reserva y deja enfriar.
Decora la tarta con elotitos tiernos, corta una rebanada y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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