Delicioso rollo envuelto de hojaldre, relleno de carne con frutos secos como fresa, mango, arándano y nuez acompañado de queso de cabra. Servido con una ensalada de lechugas frescas y rico turrón, ideal para cualquier ocasión.
Calienta en una sartén el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, saltea por 2 minutos hasta que cambie de color.
Agrega el tocino, fríe 1 minuto, incorpora la carne y cocina por 10 minutos. Sazona y retira el exceso de grasa.
Agrega la carne en un bowl, incorpora la nuez, el arándano y mezcla perfectamente. Enfría esta preparación y agrega el queso de cabra, mezcla y reserva.
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la pasta hojaldre hasta tener un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente.
Coloca el relleno sobre la pasta de hojaldre dejando 1 cm libre. Enrolla sin que la mezcla salga del rollo. Barniza con huevo el espacio libre de la mezcla de carne y cierra.
Coloca el rollo en una charola para horno, barniza y hornea por 25 o 30 minutos hasta que dore.
Para la ensalada o guarnición:
Agrega en una ensaladera la espinaca, arúgula, jitomatitos cherry cortados por la mitad, la fruta seca picada y el turrón. Reserva.
Para la vinagreta:
Agrega la sal, la pimienta, el tomillo y el vinagre en un bowl chico, mezcla perfectamente e incorpora poco a poco el aceite mezclando con batidor globo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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