Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada
Deborah Dana
¿Quieres una receta original de chile en nogada? Prueba este Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada, una variación del tradicional platillo que te encantará. Cambia lo típico por esta rica receta, perfecta por si no te gusta la carne molida.

El relleno de este Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada, sabe muy parecido al de la receta clásica, ya que está hecho con frutos secos como nuez, almendra y piñón, frutas como acitrón, manzana y durazno y la clásica salsa de jitomate. ¿Se te había ocurrido hacer una receta así?
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 taza de carne molida de cerdo
  • 1 taza de carne molida de res
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos
  • 1 taza de chile poblano, en rajas
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos
  • 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos
  • 1/4 tazas de pera, cortada en cubos
  • 1/4 tazas de pasa
  • 1/4 tazas de almendra
  • 3 cucharadas de piñón
  • 1/4 tazas de nuez pecana, finamente picada
  • 1/4 tazas de acitrón
  • 1/4 cucharaditas de canela en polvo
  • al gusto de laurel
  • 1/4 cucharaditas de tomillo, molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 tazas de jerez
  • 8 milanesas de pollo
  • 2 tazas de nuez de castilla, para la nogada
  • 1/4 tazas de queso de cabra, para la nogada
  • 1 taza de crema para batir, para la nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para la nogada
  • 1/3 tazas de jerez, blanco, para la nogada
  • 1 pizca de nuez moscada, para la nogada
  • suficiente de granada roja, para decorar
  • suficiente de perejil fresco, para decorar
  • suficiente de nuez de castilla, finamente picada
  • 1/4 cucharaditas de clavo
Preparación
40 mins
50 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente agrega el ajo y la carne molida. Cocina hasta que la carne cambie de color y sazona con sal y pimienta.
  • Sazona con el clavo, el laurel, el tomillo, el orégano y la sal. Añade el plátano, la canela, el durazno, la pera, la manzana, las pasas, las nueces, las almendras, los piñones y el acitrón uno a uno a la preparación de la carne cocinando cada ingrediente unos minutos antes de añadir el siguiente. Agrega el jerez y el chile poblano. Cocina 20 minutos más y rectifica sazón. Retira.
  • Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave.
  • Sobre una tabla rellena las pechugas de pollo con la preparación anterior, envuelve en papel aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira y corta en rodajas.
  • Sirve las pechugas cortadas en rollitos con la nogada a manera de espejo, salsea con un poco más de nogada y decora con la granada, el perejil y la nuez. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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