Rosca Vegana de Espinacas con Champiñones
Yamilette González
Las recetas veganas no tienen que ser con poco sabor, de hecho, puedes lograr opciones espectaculares como esta receta de Rosca Vegana de Espinacas con Champiñones, que es ideal para compartir.

Prepara esta masa vegana estilo pizza y forma una rosca, que no lleva huevo ni carne. Puedes darle ese toque esponjoso con polvo para hornear, que además va a ayudar al control del crecimiento de la masa.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 3 tazas de harina, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • 1 cucharada de sal, para la masa
  • 3/4 tazas de agua, para la masa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, para la masa
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado, para la masa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 chiles de árbol, troceado
  • 2 tazas de espinaca, cortadas en tiritas
  • 2 tazas de champiñón fresco, fileteados
  • 1 taza de requesón, vegano
  • pizcas de sal y pimienta
  • suficiente de margarina, derretida, para barnizar
  • suficiente de hojuela de chile
  • suficiente de ajonjolí
Preparación
1h
50 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En una batidora agrega la harina, el polvo para hornear, la sal, el agua, el aceite de oliva y el perejil. Amasa con el gancho hasta obtener una masa suave y tersa. Reposa por 20 minutos.
  • En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla con el ajo, el chile de árbol. Agrega las espinacas y cocina hasta que suelten sus jugos, agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta.
  • Agrega el requesón vegano y cocina por 5 minutos más. Rectifica sazón, retira y enfría.
  • Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm, con ayuda de una tapa circular corta una circunferencia de 35 cm de diámetro. Realiza al centro cortes con un cuchillo, formando un asterisco.
  • Agrega el relleno alrededor de los cortes y une las puntas de extremo a extremo, coloca en una charola para horno, barniza con margarina y espolvorea con hojuelas de chile y ajonjolí.
  • Hornea por 20 minutos, acompaña con hummus.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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