Salmón Empapelado con Pesto de Espinaca
Eva
Esta deliciosa receta de salmón empapelado cubierto con pesto de Espinaca Eva®, un poco de albahaca y semillas de girasol va a ser tu favorita para prepárala en esta temporada de dieta sin sufrimiento, acompañado de verduras horneadas, es un platillo lleno de color.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 3 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 manojos de albahaca, para pesto
  • 1 taza de espinaca Eva®, para pesto
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para pesto
  • 1/4 tazas de semilla de girasol, para pesto
  • 1 diente de ajo, para pesto
  • 1 pizca de sal y pimienta, para pesto
  • 2 filetes de salmón, (200 gramos c/u aprox sin piel)
  • 1/2 cebollas moradas, fileteada
  • 1 taza de espinaca Eva®
  • 1 taza de jitomate cherry, de colores, enteros
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • 1 calabaza, cortada en láminas
  • 4 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de hojuelas de chile
  • 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge la albahaca y las Espinacas Eva® en el agua, cocina durante 2 minutos, retira y sumerge inmediatamente en un bowl con agua y hielos. Escurre y reserva.
  • Para el pesto, licúa las hojas blanqueadas, con el aceite de oliva, las semillas de girasol, el ajo y sazona con sal y pimienta. Licúa hasta obtener el pesto y reserva.
  • Sobre una charola coloca papel para hornear, añade una capa de jitomates cherry, zanahoria, calabaza, tomillo, hojuelas de chile, hojas de Espinaca Eva®. Encima coloca un filete de salmón, sazona con sal y pimienta y cubre con un poco de pesto. Repite con el otro filete de salmón.
  • Cierra el papel con ayuda de un hilo cáñamo, hornea durante 15 minutos, retira del horno y sirve de inmediato.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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