Salpicón Vegetariano
Mauricio Eggleton
¡Si no consumes carne o tienes ganas de una comida de Cuaresma fresca y rica, esta opción es ideal para ti! Este salpicón vegetariano es un platillo perfecto para un lunes sin carne, nutritivo, rendidor y fácil de preparar. ¡No te pierdas esta receta de salpicón vegetariano!
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de seta
  • 1 taza de champiñón
  • 1 taza de cebolla morada
  • 2 pimientos morrón amarillo
  • 1 aguacate
  • 1/3 tazas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de epazote, seco
  • 8 tostadas de maíz
  • suficiente de jitomate cherry, para decorar
  • al gusto de cilantro, para decorar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
Preparación
20 mins
Baja
  • Lava y desinfecta el cilantro, reserva.
  • Corta los champiñones en rebanadas delgadas, desmenuza las setas, corta la cebolla morada y pimiento morrón amarillo en tiras delgadas, reserva.
  • Agrega a un sartén el aceite de oliva, el pimiento amarillo, la cebolla morada, la sal, la pimienta y cocina por 5 minutos, añade las setas y los champiñones y mezcla con ayuda de unas pinzas; vierte el vinagre y el epazote seco.
  • Mezcla la preparación en un bowl y deja reposar 20 min.
  • Sirve en tostadas y decora con jitomate cherry, cilantro y aguacate. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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