Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda
Melissa Veytia
Los clásicos tacos sudados o tacos de canasta no pueden faltar en cualquier celebración, porque además de ricos, son fáciles y económicos de preparar. Prueba haciendo esta receta de tacos de canasta de frijol, chicharrón y papa con chorizo o rellénalos con el guisado que más te guste. No se te olvide comerlos con la salsita verde cruda a base de tomate con un toque de cilantro, menta fresca, chile serrano y limón.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 cucharadas de manteca, for the bean-stuffed tacos
  • 1/2 tazas de cebolla, finely chopped, for the bean-stuffed tacos
  • 2 chiles de árbol, for the bean-stuffed tacos
  • 2 tazas de frijol negro
  • 1 taza de chorizo, for the potato and chorizo-stuffed tacos
  • 1/2 tazas de cebolla, sliced, for the potato and chorizo-stuffed tacos
  • 3 chile cuaresmeño, cut into strips, for the potato and chorizo-stuffed tacos
  • 3 papas, medium-sized, for the potato and chorizo-stuffed tacos
  • 4 chiles guajillos, for the pressed pork rind tacos
  • 1/4 cebollas, for the pressed pork rind tacos
  • 1 diente de ajo, for the pressed pork rind tacos
  • al gusto de sal, for the pressed pork rind tacos
  • al gusto de pimienta, for the pressed pork rind tacos
  • 2 tazas de chicharrón, pressed
  • 2 kilos de tortilla, taco-size
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de chile guajillo, powdered
  • 2 tazas de cebolla, sliced
  • 4 tomates verdes, for the green salsa
  • 3 chiles serranos, for the green salsa
  • 1/4 cebollas, for the green salsa
  • 1 ajo, for the green salsa
  • 1 manojo de cilantro fresco, for the green salsa
  • al gusto de sal, for the green salsa
Preparación
1h 30 mins
30 mins
Baja
  • Para los frijoles refritos: en un sartén calienta a fuego medio la manteca, sofríe la cebolla, el chile de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
  • Para las papas con chorizo: en un sartén a fuego medio fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla, el chile cuaresmeño, luego las papas y aplasta con ayuda del machacador, cocina por 5 minutos. Reserva
  • Para el chicharrón prensado: licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con la sal. Reserva.
  • En un sartén a fuego medio, cocina el chicharrón hasta que suelte la grasita, agrega la salsa de guajillo y cocina por 10 minutos a fuego medio. Reserva.
  • Sobre una tabla, rellena las tortillas con los distintos guisados hasta tener suficientes tacos.
  • En una ollita a fuego medio, calienta el aceite, agrega el chile en polvo y retira del fuego.
  • En una canasta mediana, coloca primero papel estraza, luego una bolsa grande y después coloca más papel estraza para cubrir toda la bolsa. Agrega una capa de cebolla, coloca los taquitos formados y vierte un cucharón de aceite. Repite el procedimiento hasta llenar la canasta y cubre con papel absorbente y una servilleta para conservar mejor el calor.
  • Para la salsa verde cruda: licúa los tomates, el chile serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal.
  • Sirve los taquitos, acompañados con la salsa verde.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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