Consiente a tu familia en un lunes sin carne, preparando estas tortitas de coliflor con queso capeadas, acompañadas de un caldillo de jitomate, que son completamente deliciosas, muy rendidoras y fáciles de preparar.
Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el agua.
Calienta el aceite a fuego medio, con ayuda de un colador vierte el caldillo de jitomate, sazona con laurel, sal y pimienta, cocina por 10 minutos o hasta espesar y reserva.
Coloca la coliflor en un bowl para microondas y tapa con plástico antiadherente, mete al horno de microondas por 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
Machaca la coliflor, agrega la cebolla, el queso, el huevo, el pan molido, con ayuda de una cuchara integra todos los ingredientes.
Con ayuda de tus manos forma las tortitas, pasa por harina y reserva.
Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de turrón.
Agrega las yemas una a una y bate por 1 minuto, sin batir demasiado, sólo para integrar.
Sumerge las tortitas previamente enharinadas en la mezcla de huevo y fríe en aceite caliente hasta obtener un color dorado. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las tortitas calientes y baña con el caldillo de jitomate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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