Tortitas de Huauzontle con Mole
Lorenza Ávila
Cocinar con huazontle puede parecer complicado, pero con esta receta de Tortitas de Huauzontle con Mole rojo, le darás un toque muy especial a tu comida familiar.

El huauzontle aporta vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. También es una verdura rica en fibra y que puedes preparar de un sinfín de formas.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de huauzontle, limpio y sin ramas
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso asadero, rallado
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de mole, en pasta
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 tablilla de chocolate de mesa, 90 g
  • 4 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • suficiente de harina
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de ajonjolí, para decorar
Preparación
25 mins
25 mins
Baja
  • En una ollita con agua a fuego medio, cocina los huauzontles con sal. Escurre y reserva.
  • En un bowl, mezcla los huauzontles con el queso y sazona con sal y pimienta. Con ayuda de tus manos forma tortitas con la mezcla y reserva.
  • En una ollita a fuego medio, disuelve el mole en pasta con el caldo de pollo y mueve hasta diluir. Agrega el chocolate de mesa y continúa moviendo hasta tener una consistencia espesa. Rectifica sazón.
  • En un bowl, bate las claras con un poco de sal hasta tener punto de turrón.
  • Bate las yemas ligeramente con un poco de sal, agrega las yemas a las claras y bate hasta incorporar.
  • Sumerge las tortitas de huazontle en el capeado y fríe en una sartén con aceite caliente por 5 minutos, o bien, hasta que estén cocidas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Sirve en un plato un poco de mole, coloca las tortitas, báñalas con más mole y decora con ajonjolí

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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