Tortitas de Huevo con Ejote

Name: Tortitas de Huevo con Ejote
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa, divididas; 1/4 cebollas, para la salsa; 2 ajos, para la salsa; 3 chiles serranos, para la salsa; 5 jitomates, para la salsa, cortados en cuartos; 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa; 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa; 2 tazas de ejote, cortados en trozos pequeños, para las totitas (cocidos); 1 taza de queso panela, para las tortitas (rallado); 2 tazas de huevo, para las tortitas; 4 cucharadas de harina, para las tortitas; al gusto de sal y pimienta, para las tortitas; suficiente de aceite, para freír; suficiente de jitomate cherry, cortados a la mitad, para decorar; suficiente de chile serrano, cortado en rodajas, para decorar; suficiente de cilantro fresco, para decorar

Lorenza Ávila

Para recetas caseras, tenemos la mejor opción: receta de Tortitas de Huevo con Ejote en salsa de jitomate, que puede ser ideal para acompañar con arroz blanco o frijolitos.

Un gran tip para que esta receta fácil quede perfecta, es poner tus tortitas en una sartén bien caliente para que logren dorarse. Aunque son un platillo ideal para el desayuno, estas Tortitas de Huevo las puedes cocinar para una tarde de comida casera.

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa, divididas
1/4 cebollas, para la salsa
2 ajos, para la salsa
3 chiles serranos, para la salsa
5 jitomates, para la salsa, cortados en cuartos
2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
2 tazas de ejote, cortados en trozos pequeños, para las totitas (cocidos)
1 taza de queso panela, para las tortitas (rallado)
2 tazas de huevo, para las tortitas
4 cucharadas de harina, para las tortitas
al gusto de sal y pimienta, para las tortitas
suficiente de aceite, para freír
suficiente de jitomate cherry, cortados a la mitad, para decorar
suficiente de chile serrano, cortado en rodajas, para decorar
suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

20 mins

30 mins

Baja

Para la salsa, en una cacerola a fuego medio acitrona la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite. Agrega los chiles y el jitomate, continúa la cocción hasta que estén suaves. Rellena con el caldo de pollo y deja reducir. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior junto con el cilantro hasta obtener una salsa.
En una cacerola a fuego medio fríe la salsa con el resto del aceite, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
Para las tortitas, en un bowl mezcla los ejotes con el queso panela, los huevos, la harina, sazona con sal y pimienta.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega una cucharada grande de la mezcla de ejotes formando una tortita y cocina por ambos lados hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las tortitas con la salsa a manera de espejo y decora con los jitomates cherry, las rodajas de chile serrano, cilantro y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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