Crepas Veganas con Salsa de Elote
Lorenza Ávila
La comida vegana también tiene platillos especiales y llenos de sabores, como estas crepas con salsa de elote. Para hacerlas necesitas harina de trigo, leche de soya y aceite vegetal, y están rellenas de champiñones, jitomates cherry y espinacas, por lo que son ideales para desayunar o para cenar. Sigue el video para preparar estas crepas veganas.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 1/2 tazas de elote en grano, para la salsa
  • 3/4 tazas de papa, cocida y cubos pequeños, para la salsa
  • 1 cucharadita de comino, en polvo, para la salsa
  • 1 cucharadita de cúrcuma, en polvo, para la salsa
  • 1 1/4 tazas de leche de soya, para la salsa
  • pizcas de sal, para la salsa
  • al gusto de pimienta, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o 1 cucharada para la salsa
  • 1 diente de ajo, finamente picado para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de champiñón, en cuartos, para el relleno
  • 1/2 tazas de jitomate cherry, en cuartos, para el relleno
  • 1 taza de espinaca, en tiritas, para el relleno
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile, para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • al gusto de pimienta, para el relleno
  • 1 taza de harina integral, cernida, para la masa
  • 1 3/4 tazas de leche de soya, para la masa
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, para la masa
  • 1/2 cucharadas de azúcar, para la masa
  • 1 cucharadita de sal, o una pizca para la masa
  • suficiente de aceite en aerosol, para las crepas
  • ensalada de col, morada, para acompañar
  • hojuelas de chile, para decorar
  • granos de elote amarillo, dulce, para decorar
Preparación
20 mins
17 mins
Baja
  • Para la salsa, licúa la cebolla, los granos de elote, la papa, el comino, la cúrcuma, la leche de soya, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. En una ollita con aceite caliente, cuela la salsa y sofríe a fuego bajo por 8 minutos. Reserva.
  • Para el relleno, en un sartén con aceite caliente, dora el ajo, agrega los champiñones, los jitomates, la espinaca y las hojuelas de chile; sazona con sal y pimienta, y cocina por 6 minuto. Reserva.
  • Para las crepas, licúa la harina integral, la leche de soya, el aceite vegetal, el azúcar y la sal hasta integrar por completo. Calienta un sartén de teflón, engrasa con el aceite en aerosol y vierte la masa directo de la licuadora; extiende con movimientos circulares y cocina por 3 minutos a fuego bajo. Repite hasta terminar con la mezcla.
  • Rellena las crepas. Baña con la salsa de elote y sirve con elote dulce y hojuelas de chile. Acompaña con ensalada de col morada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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