Espagueti de Calabacita a la Mexicana
Knorr
Cuando busques recetas vegetarianas, una gran opción puede ser esta receta de Espagueti de Calabacita a la Mexicana, que lleva jitomate, elote, el toque saladito del queso panela y un extra de aceite de oliva para darle mejor textura

Recuerda que las recetas con calabaza son una gran opción saludable, porque es rica en antioxidantes que podrían alentar el envejecimiento.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 calabazas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 jitomates, picado
  • 3/4 tazas de elote, amarillo
  • 2 chiles serranos, en rodajas finas
  • 10 jitomates cherry, en mitades
  • 1 cucharada de Knorr® caldo de verduras
  • 1/2 aguacates, en rebanas, para decorar
  • 1 rama de cilantro fresco, para decorar
  • 1 cucharada de queso panela, para decorar
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Con ayuda de un cuchillo, corta las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.
  • En un sartén profundo a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo. Agrega los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocina 1 minuto más.
  • Incorpora el espagueti de calabacita y cocina 2 minutos más, sazona con Knorr® caldo de verduras y el orégano.
  • Sirve el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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