Taco Vegetariano con Arroz de Coliflor

Si estás buscando una opción diferente a lo de siempre, no puedes dejar de probar estos tacos vegetarianos hechos a base de una suave hoja de acelga, con un puré de camote, aguacate, y un en vez de arroz… el delicioso sabor de los Bits de Coliflor Eva® que le dan un giro a esta receta. ¡Pruébalo!
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 8 hojas de acelga, sin tallo
  • 2 tazas de Bits De Coliflor Eva®
  • 1 camote, cocido y pelado
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/8 cebollas moradas, cortada en pluma
  • 2 aguacates, en rebanadas
  • 1/2 tazas de mayonesa, para el aderezo
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí, para el aderezo
  • 3 cucharadas de salsa Sriracha, para el aderezo
  • 1/4 cucharaditas de sal, para el aderezo
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
  • Calienta el agua en una olla hasta que rompa el hervor. Añade la sal y cocina un minuto las hojas de acelga. Retira y coloca en un recipiente con agua fría. Escurre.
  • En la misma olla, cocina lo Bits de Coliflor Eva® durante 5 minutos. Coloca en agua fría y escurre. Reserva.
  • Para el puré, procesa el camote en un procesador de alimentos con la margarina. Sazona con sal y un poco de nuez moscada.
  • Arma los tacos, colocando un poco de puré en las hojas de acelga, añade Bits de Coliflor Eva®, cebolla morada y aguacate. Cierra los tacos.
  • Para el aderezo, mezcla la mayonesa con el aceite, la sriracha y un poco de sal. Sirve los tacos con el aderezo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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