Tortitas de Queso con Elote
Ilse Castrejón
Las tortitas siempre son un platillo rico, rápido y delicioso. Prepara estas crujientes tortitas a base de elote con queso crema y queso manchego, un ligero toque de tocino doradito, con un empanizado de panko con pan molido y servidas con un aderezo de cilantro y chipotle. ¡Simplemente delicioso!
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 tazas de queso crema, cortado en cubitos para tortitas
  • 1 taza de queso manchego, rallado, para tortitas
  • 2 tazas de grano de elote, amarillo, para tortitas
  • 3 cucharadas de cebolla blanca
  • 3 cucharadas de tocino, frito y finamente picado
  • 1/2 tazas de panko, para empanizar
  • 1 taza de pan molido, para empanizar
  • 1 pizca de sal, para empanizar
  • 2 huevos, batido para empanizar
  • 1/4 tazas de aceite
  • 1/2 tazas de crema ácida, para aderezo
  • 1/2 tazas de mayonesa, para aderezo
  • 1 cucharada de jugo de limón, para aderezo
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • 2 chiles chipotles adobados
  • al gusto de cilantro fresco, para acompañar
  • al gusto de queso fresco, para acompañar
  • al gusto de aguacate, cortado en cubos para acompañar
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Para las tortitas, en un bowl mezcla el queso crema con el queso manchego, con el elote amarillo, el ajo, la cebolla blanca y el tocino hasta obtener una mezcla consistente. Forma las tortitas con ayuda de tus manos y reserva.
  • En un bowl, combina el panko con el pan molido y la sal. Empaniza las tortitas pasando por harina, huevo y la mezcla de pan molido.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina las tortitas hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
  • Para el aderezo, licúa la crema con la mayonesa, el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta.
  • Sirve tus tortitas con el aderezo, hojas de cilantro, queso fresco y aguacate para acompañar. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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