Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, agrega las yemas una a una mezclando bien cada vez.
Incorpore el coñac, la vainilla y la ralladura de limón.
Amiza la maizena, la harina y la levadura e incorpora poco a poco al tiempo que continúas mezclando.
Coloque la masa en una superficie de trabajo enharinada y forme una bola, envuélvala en papel film durante un mínimo de media hora en el frigorífico (yo la dejo de un día para otro).
Retira la masa y déjala a temperatura ambiente unos diez minutos y amasala ligeramente hasta que esté manejable.
Encienda el horno a 180º para que se precaliente.
Corte la mitad de la masa (reserva la otra mitad para repetir la operación) y estírala con el rodillo hasta que tenga medio cm. de grosor.
Corte círculos de unos 4 cm. aproximadamente con un cortador o algo similar y pásalas a la bandeja de hornear recubierta de papel parafinado y repita la operación hasta acabar con la masa.
Hornee por tandas durante 10 minutos aproximadamente.Una vez horneadas páselas a una rejilla hasta que enfríen totalmente.
Una vez frías úntelas con abundante dulce de leche y únalas de a dos. Pinta los laterales con dulce de leche y pásalos por coco rallado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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